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| 恭城油茶：乾隆皇帝的“爽神汤” |
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| 时间：2014-04-09 17:24:57 来源：广西特产网 编辑：ly |
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恭城油茶
“恭城油茶”是广西首个小吃类地理标志证明商标
恭城瑶族自治县位于广西东北部，桂林市东南部。“油茶”是恭城瑶胞的一种传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。上世纪90年代后，“恭城油茶”传至桂林及广西各地，如今喝油茶已成为人们饮食休闲的一件趣事。“恭城油茶”是广西首个地方特色小吃类产品地理标志证明商标。
欢聚一堂打油茶
恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜
恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。
小吃相佐茶更香
炒香小吃佐茶，乾隆谓之“爽神汤”
喝油茶必须配以各种佐食的小吃，都是各种油炸和炒香的食品，多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米等，也可以糯米饭团或糯米粉糍粑相佐。据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。
恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。
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