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桂平西山向以“石奇、树秀、泉甘、茶香、佛圣”著称，峰峦嵯峨，数十乃百余立方米的巨石纵横林立，加之绿荫遍地，古树参天，形成壮丽景色。西山茶名闻遐迩，清香可口，远销各地。
桂平西山茶以嫩、翠、香、鲜著称，明代已有盛誉。《桂平县志》载：“西山茶，出西山棋盘石乳泉井观音岩下。矮株散植，根吸石髓，叶映朝暾，故味甘腴而气芬芳，杭湖龙井未能逮也。”西山上有乳泉，被誉为西山一绝。
西山茶条索紧结，纤细匀整，呈龙卷状，黛绿银尖，茸毫盖锋梢，幽香持久，滋味醇和回甘鲜爽，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。经饮耐泡，尤其是采用西山乳泉烹饮更是脍炙人口，饮后齿颊留芳，耐人寻味。
西山茶炒制技术
西山茶炒制技术精湛，采用手工炒制，在洁净光滑的铁锅内进行，全程采用抖、翻、滚、甩、拉、拉、捺等多种手法。炒制时按原料老嫩、含水程度、锅温高低及各工序的工艺要求不断变换手法，达到西山茶色、香、味、形的要求。主要工艺分：摊青、杀青、揉捻、初炒、烘焙、复炒等工序。
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西山茶曾在1982年和1984年两次被评为全国名茶。1984年参加了美国芝加哥博览会展出，1988年参加了新加坡博览会展出和日本名古屋中国名茶展览，均得到了一致好评。
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